Trofeo Mejor Croqueta

Presentamos este original trofeo para los amantes de la Croqueta. "Amar es aprender a renunciar a la ultima croqueta"

https://trofeosromero.com/es/cocina/602-74555-trofeo-mejor-croqueta.html#/54-medidas_trofeos-18cm

RECETA CROQUETAS DE SALMÓN O BONITO

Harina....................10 cucharadas           Salmón....................1 LATA PEQUEÑA

Leche.....................3/4 litro                     Mantequilla..............50gr

Huevo..................... 1                                  Aceite..................... 2 decilitros

MODO DE HCAERLO

En una sartén se pone la mantequilla, y cuando este caliente se echan nueve cucharadas de harina, que se de deja rehogar,

sin que tome color. En seguida se incorpora la leche poco a poco, y cuando rompe a hervir se agrega el salmón picadísimo

sobre la tabla, nuez moscada, sal y pimienta. moviendo sin parar; se dejar cocer seis o siete minutos, hasta que esta muy gorda la pasta.

Entonces se echa en una fuente y se deja enfriar durante tres o cuatro horas.

Se bate un huevo, añadiéndole una cuchara de harina y dos de agua y se van tomando porciones de pasta, ya fría, formando una croquetas

que se envuelven en un poco de harina, pasándolas por el huevo batido y el pan rallado.

Se fríen en el aceite bien caliente, puesto en una sartén pequeña y honda; se sirven bien calientes sobre una fuente con servilleta.

                                                                                                                                                                   Receta : Ana María Herrera